23 Octubre 2026
Què fa cada dia una ajudant de cuina
Al Joan Maragall us presentem l'ajudant de cuina del menjador i tot el que fa cada dia abans, durant i després del servei.
Quan els infants pensen en qui treballa a la cuina, pensen en qui cuina. L'equip del Joan Maragall explica que, fins ara, molts es pensaven que la Montserrat només fregava els plats. Resulta que la seva feina comença molt abans del primer plat servit i s'acaba molt després de l'últim: mirar les comandes, preparar les amanides i deixar-ho tot a punt per a l'endemà.
La Montserrat, ajudant de cuina
És ajudant de cuina al menjador del Joan Maragall i una de les persones amb qui els infants es creuen cada dia quan entren a dinar. Dins de la cuina es duu sempre cobrecap i la samarreta blava de l'equip: forma part de les normes del lloc, no d'un uniforme per fer-se la foto. El centre explica que és molt estimada pels infants i per les famílies i que li agrada treballar en equip. «La Montserrat és divertida i graciosa» (4t, F. M.). La feina que hi ha darrere d'aquest tracte diari és la que aquesta setmana han anat a mirar de prop.
Abans del servei
La seva jornada comença molt abans del primer plat. Mira les comandes, perquè el que arriba al centre s'ha de comprovar i col·locar abans de posar-s'hi, i deixa la zona de rentat llesta: els draps es renten cada dia i el material net i endreçat és el que permet que el servei surti a l'hora. Els residus se separen en cubells de colors, i això també es decideix abans, no mentre tot va de pressa. Mentrestant els enciams esperen sencers al taulell: es netejaran i es tallaran just abans de servir.
Les amanides
Preparar una amanida per a tot un menjador no és fer-se-la a casa: s'ha de calcular la quantitat, tenir en compte les dietes especials i deixar-la a punt just abans de servir perquè no perdi res. Els cogombres i les pastanagues es pelen sencers i es tallen al final, per aquest mateix motiu. És una de les feines que els infants no li atribuïen i que ara sí, perquè passa amb el menjador encara buit i ningú no hi és per veure-la. «La Montserrat cuina molt bé» (2n, R. G.).
Servir i parar taula
Abans que entri el primer grup, les taules ja són parades de gerres, gots i coberts, i el primer plat és a cada lloc. Mentre una companya serveix la crema des de l'olla, ella la va repartint pel menjador: fet així, els infants s'asseuen i comencen sense esperes. Aquesta part del migdia es juga en minuts i surt bé perquè cadascú sap exactament quin tram li toca. Si un plat arriba tard, el que s'endarrereix no és un infant: és un torn sencer.
Després del servei
Acabat el servei torna a començar la part que els infants sí que coneixien. El rentaplats va per càrregues, i cada càrrega torna a sortir per col·locar-se al seu lloc abans de plegar: el que queda endreçat avui és el que permet que l'endemà el servei comenci a l'hora. «La Montserrat deixa els plats molt nets» (4t, Z. R.). És el tros de la feina que es veu des de la taula, i ara els infants ja saben que és l'últim de la llista i no l'únic.
Una hortalissa i una conversa
El vídeo d'aquesta setmana recull una conversa curta: un infant pregunta i la Montserrat li ensenya una hortalissa sencera, encara embolicada amb film transparent, davant del cartell d'hortalisses de temporada que hi ha penjat a la paret. Ensenyar un producte tal com arriba, abans de tallar-lo i de cuinar-lo, és la manera més directa de respondre d'on surt el que hi ha al plat. La conversa dura poc i la pregunta queda resolta al moment, al mateix lloc on es treballa.
Què notareu a casa aquesta setmana
Que us expliquen què fa una ajudant de cuina a banda de cuinar, i que fan servir paraules com comanda o amanida. Potser arriben amb ganes de saber d'on surt el que mengen.
A casa podeu preguntar…
Què fa la Montserrat abans que entreu al menjador? Quina hortalissa us va ensenyar? Qui us deixa el primer plat a taula?
I si voleu anar més enllà
Quan compreu verdura, deixeu-los-la tocar sencera abans de pelar-la: és el mateix gest que fa ella al vídeo.
Fotos de l'Espai Migdia de l'Escola Joan Maragall
Totes les fotos d'octubre del Joan Maragall són a la galeria del centre.
Darrere de cada plat servit a l'hora hi ha una feina que comença molt abans.
